Funderar du på att bjuda någon på en lite finare middag? Glöm inte bort att matcha din mat till ett lite finare vin. Att lägga ner flera timmar i köket för att komponera en fantastisk rätt och sen köpa ett 49krs vin på systembolaget gör inte riktigt din måltid rättvisa. Om man gör t.ex. en Helstekt oxfile med italiensk potatiskaka så är det ju självklart att man ska välja ett finare vin från Italien. Italienska viner har en mycket god karaktär som passar utmärkt med rätter från det italienska köket då de ofta innehåller mycket örter som basilika och timjan. För oss svenskar som gillar mer salt, peppar och vitlök i våra rätter så kan det tyckas lite kryddfattigt vid en första anblick och det är därför det passar perfekt till ett vin med starkare karaktär för att balansera upp måltiden.

Systembolagets vinförsäljning slår rekord igen. Över 170 miljoner liter vin kommer att säljas under 2009.

Redan vid utgången av november låg den sammanlagda vinförsäljningen 2009 snubblande nära fjolårets rekordnivå 161 miljoner liter, exklusive starkvin. Om inte decemberförsäljningen blir lägre än i fjol så kommer det nya rekordet för årsförsäljningen bli minst 174 miljoner liter, visar Systembolagets statistik.

Precis som under 2008, liksom året dessförinnan, har vinförsäljningen i år ökat mer än den totala alkoholförsäljningen. Det betyder att vinet fortsätter att öka sin andel av monopolets försäljningsvolymer.

Vinförsäljningen har nu nästan fördubblats sedan 1996, då de första lådvinerna lanserades. Boxarna står i dag för över halva försäljningen, och ses som en viktig förklaring till vinboomen.

- Men det handlar också om en långsiktig förändring av svenskens alkoholkonsumtion, till en mer europeisk konsumtion. Det kan också vara en hälsofråga, säger Elisabeth Engelsen Ellqvist, marknadschef på Bibendum som är en av de största vinimportörerna i Sverige.

Det senaste årets ökning för vinet beror delvis också på kronans försvagning, som ligger bakom en stor del av Systembolagets totala försäljningsökning. Svenskarna handlar i större utsträckning sin alkohol på hemmaplan, samtidigt som Systembolaget fått nya kunder från Danmark, Norge och Finland.

Samma kronförsvagning pressar dock importörernas lönsamhet, eftersom inköpen av alkohol utomlands fördyrats. Som en följd har vinpriserna på Systembolaget i år höjts i två omgångar.

Men prishöjningarna har alltså inte hindrat vinförsäljningen från att fortsätta skena. Trots att vinköparna, om man ska tro Elisabeth Engelsen Ellqvist, är “oerhört prismedvetna”.

- I Sverige har vi fantastiskt bra kvalitet för pengarna, även efter prishöjningen. Och så länge kunderna fortfarande tycker att produkten är värd det de betalar så köper de den.

Spännande kvalitetsviner från nya världen vinner allt större utrymme på den svenska dryckesmarknaden. Många är vi som funnit nya favoriter ibland fruktiga australiensiska viner eller fylliga sydafrikanska viner. Termen nya världen syftar i vinsammanhang till alla odlingsregioner utanför de traditionella europeiska odlingsregionerna. Med globalisering och ökad export, men framförallt ökad produktion av kvalitetsviner i nya världen kom detta vin under 1900-talet till den europeiska marknaden för att stanna.

Vin från Australien har efter de senaste årens renässans på allvar sällat sig till kategorin kvalitetsvin, mycket tack vare införandet av ett nytt klassificeringssystem. Variationen är stor, såväl rött vin som vitt vin produceras ”down under” på all världens vanliga druvor. Men glöm inte heller bort dessertvinet om du suktar efter australiensiskt. Flera prisvärda och exklusiva söta viner har sitt ursprung härifrån.

I Sydafrika tog vinproduktionen fart på allvar då Apartheidperioden och de tillhörande sanktionerna mot vinproduktionen upphörde. Idag är vin från Sydafrika mycket känt och uppskattat i Europa, inte minst för den alldeles egna Pinotage-druvan. Som turist i Sydafrika är vinprovningar ett måste. Landet satsar hårt på ursprungsmärkning av sina viner. Håll utkik efter den blå märkningen på vinflaskans hals, denna anger att 100 % av druvorna härstammar från det angivna distriktet.

Den dryck som konsumeras överlägset mest på arbetsplatser i Sverige är självklart kaffe. Man dricker det på morgonen för att vakna till, man dricker det som en del av det sociala umgänget på fikarasterna och många tar gärna en kopp efter lunchen. Med så många tillfällen att dricka kaffe för de anställda så är det viktigt att man har en snabb kaffemaskin som gör gott kaffe så att dina anställda inte spenderar halva dagen framför någon långsam kaffebryggare. Cafétrenden har även börjat sprida sig bland anställda och många gillar att ta sig en espresso eller cafe au lait istället för vanligt kaffe. Återigen kan du undvika onödigt spring till närmaste kaffehak genom att investera i en espressomaskin som klarar av att göra lite mer exklusivt kaffe. Någonting som garanterat kommer att uppskattas av dina anställda, och som alla vet så jobbar nöjda människor bättre så att investera några kronor extra i gott kaffe kan vara en riktigt lönsam investering.

Fredag är det idag och givetvis börjar man fundera på vad kvällen ska få bjuda på för mat. Jag sitter och letar efter middagstips eller egenligen tips för en trevlig trerätters-meny. Jag surfade in på tidningen AlltOmMat’s egna webbplats www.alltommat.se där jag hittade en vad som ser ut att vara en fantastiskt god huvudrätt. Vad jag hittade var en lammstek med rödvinskokta linser & blomkålspuré. Smaskigt!

Ikväll hoppar vi över förrätten då jag inte kan bestämma mig för vad det ska bli så det får bli att baka bröd och servera en enklare sallad. Hembakat bröd smakar alltid godast och blir minst lika nyttigt. Att baka ett eget bröd är väldigt enkelt men tänk på att det kan vara långa jästider. I mitt fall ska jag baka ett bovetebröd med linfrön där man ska låta bovetet och linfröna svälla i hett vatten i ca 6-8 timmar.

Efterätter är alltid det roligaste! Idag ska vi göra det väldigt enkelt för oss och baka kladdkaka. Det finns få kakor är lika uppskattade som en kladdkaka! Om det sedan beror på att den är läskigt god, snabbakad eller nästan omöjlig att misslyckas med kan man undra. Det finns säkert lika många recept på kladdkaka som det finns böcker om mat. Vi ska gå efter ett väldigt enkelt recept på kladdkaka där alla ingredienser rörs ihop direkt i kastrullen, enklare kan det knappast bli. Allra vanligast är nog kladdkakan med choklad, men det går att variera smaksättning allt efter tycke och smak. Tänk på att låta din kladdkaka vila i kylen minst två timmar innan den ska serveras!

Fråga:

Jag hade som bröllopspresent till ett par tänkt införskaffa tre röda viner (alt två viner och en champagne) som skall lagras och drickas på den första, den tredje och den femte (eller tionde) bröllopsdagen.

De som skall få presenten har en viss kännedom om viner, men vinerna behöver inte vara så exklusiva. Hade väl tänkt mig en total budget för tre flaskor på cirka 600-900 kronor. Eventuellt två något billigare viner som lagras i 1 respektive 3 år samt en mer exklusiv vin/champagne för 10 års lagring.

Svar:
Vin är så mycket trevligare än en brödrost eller ett bäddset och det blir garanterat nyttjat och omtyckt.

Här är två förslag, ett enligt modellen att lagra champagnen längst och ett där det är tänkt att champagnens bubblor skall tillföra extra liv i äktenskapet redan det första året.

År 1: Le Volte, Toscana, Italien, nr 32472, 149 kronor.
År 3: Crozes-Hermitage Les Launes, Rhône, Frankrike, nr 2800, 138 kronor.
År 10: Pol Roger Blanc de Blancs 1999, Champagne, Frankrike, nr 97645, 499 kronor.

År 1: Palmer Blanc de Blancs 2002, Champagne, Frankrike, nr 7553, 279 kronor.
År 3: Château Mont-Redon, Chateau-Neuf-du-Pape, Frankrike, nr 2811, 215 kronor.
År 10: Numanthia 2006, Toro, Spanien, nr 96388, 329 kronor. Säljstart den 16 februari.

Om ett vin vinner på att lagras eller ej kräver kunskap och är något knivigt att förklara, men här försöker vi rätta ut några frågetecken för dig som är intresserad av att få ut så mycket som möjligt av dina viner.
Systembolagets rekommendationen är en bra vägledning, så börja med att kolla där. Generellt kan man säga att vinet måste ha tillräckligt med frukt (en form av koncentration) och en bra balans mellan syran och taninerna (garvsyra) om vi talar om rött vin, för att tåla lagring.

Om vinet inte har balansen kommer troligtvis en av komponenterna att sticka ut efter några år och bli ett trisst vin. Men när allt stämmer och man öppnar upp den där flaskan efter några år, börjar man förstå vinets magi!

För att förenkla lite, så köp viner över 150 kr, då innehåller vinet ofta dessa komponenter. När det gäller vitt vin, är det balansen mellan frukten och syran som är viktig. När det står att vinet inte vinner på lagring är vinet ofta gjort i en stil som bör drickas ungt. Vårens roséviner blir till exempel inget vidare efter ett år. Fräschören försvinner i viner. Eller så saknar vinet den där balansen man talar om. Under Röttorps “viner för källaren” hittar du bra tips på lagringsviner.